1. 大人な味わい♪さくらんぼの白ワインレアチーズケーキ

大人な味わい♪

さくらんぼの白ワインレアチーズケーキ

白ワインの香りとさわやかなさくらんぼが相性抜群のゼリーをレアチーズに重ねて仕上げた涼やかデザート♪レアチーズには生クリームがたっぷり入っています。とっても贅沢な一品です!※このレシピはアルコールを含んでおります。

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    329kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(8等分にした場合)

料理レシピ

材料 15cm丸型(底取)1台分

作り方

  1. 1.

    《下準備》クリームチーズは常温に戻す。耐熱容器を2個用意し、チーズ生地用、白ワインゼリー用の冷水、粉ゼラチンをそれぞれ入れてふやかす。型の底にクッキングシートを敷く。

    TIPS

    白ワインゼリー用の耐熱容器は大きめのものを使用してください。

  2. 2.

    【底生地】鍋に白ワイン、砂糖を入れて中火で混ぜながら熱し、砂糖が溶けたら火からおろして冷ます(シロップ)。カステラは茶色い部分を取り除き、半分の厚さに切る。斜め半分に切って三角形にする。クッキングシートを敷いた型の底にカステラを敷き詰め、隙間がなくなるようにスプーンでおさえる。シロップをまんべんなくぬる。

  3. 3.

    【チーズ生地】さくらんぼは軸を取り、半分に切る。片側をひねって半分に割り、種を取り除く。

  4. 4.

    耐熱容器にさくらんぼ1/2量(100g)、レモン汁、砂糖1/2量(25g)を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱し、取り出して混ぜる。ラップをせずに再び1分30秒〜2分加熱して冷ます(さくらんぼコンポート)。

  5. 5.

    ボウルにクリームチーズを入れ、やわらかくなるまで混ぜ、残りの砂糖(25g)、生クリームを順に加えてその都度よく混ぜる。

  6. 6.

    ふやかしたゼラチンをラップはせずに600Wのレンジで10秒加熱して溶かす。5に加えて混ぜ、さくらんぼコンポートを加えてゴムベラで切るように混ぜる。2に流し入れ、平らにならす。

  7. 7.

    残りのさくらんぼを切り口を下にして並べてのせ、冷蔵庫で表面が固まるまで1時間以上冷やし固める。

  8. 8.

    【白ワインゼリー】ふやかしたゼラチンに砂糖を加え、ふんわりとラップをして600Wのレンジで40〜50秒加熱し、混ぜて溶かす。白ワインを加えて混ぜ、冷ます。

  9. 9.

    7の上に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

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