牛肉のしぐれ煮ちらし

手順

1. 1

   しば漬けは刻む。しょうがは千切りにする。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(すし酢)。別のボウルにごはん、しば漬け、☆を入れて切るように混ぜ、冷ます。

   ポイント

   ごはんはあたたかいものを使用してください。

3. 3

   鍋に牛肉以外の★を入れて熱し、煮立ったら、牛肉を加えて混ぜながら煮汁が少なくなるまで中火で3分ほど煮る。火を止め、粗熱がとれるまでおき、味をなじませる(牛しぐれ煮)。

4. 4

   ボウルに卵を割り入れ、砂糖、塩を加えて混ぜる。別の鍋にサラダ油を入れて熱し、溶き卵を流し入れ、菜箸でかき混ぜながら加熱し、そぼろ状にする(炒り卵)。

5. 5

   器に2を盛り、炒り卵、牛しぐれ煮の順にのせて、仕上げにかいわれをのせる。