バラちらし

手順

1. 1

   マグロ、サーモン、ホタテはそれぞれ1cm角に切る。

2. 2

   きゅうりは両端を切り落とし、縦4等分に切って1cm幅に切る。ボウルに入れて塩(ひとつまみ)をふり、揉み込んで5分ほどおく。水にさらして水気を切る。大葉は縦2等分に切り、千切りにする。

3. 3

   別のボウルに卵を割り入れ、砂糖、塩を加えて混ぜる(卵液)。

4. 4

   卵焼き器にサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばし、中火で熱する。卵液の半量を流し入れ、半熟になるまで混ぜながら加熱する。奥から手前に巻き、奥に寄せる。残りの卵液を加え、同様に焼く。取り出して粗熱をとり、1cm角に切る(卵焼き)。

5. 5

   ボウルに★を入れて混ぜる(すし酢)。

6. 6

   別のボウルにごはんを入れ、すし酢を回しかけてしゃもじで切るように混ぜる。大葉、白いりごまを加えてさっくりと混ぜる(酢飯)。

   ポイント

   ごはんはあたたかいものを使用しましょう。

7. 7

   器に酢飯を盛り、マグロ、サーモン、ホタテ、きゅうり、卵焼き、いくらをちらす。