クモの巣かぼちゃのスープ

手順

1. 1

   かぼちゃは皮を切り落として薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで弱火で5〜7分ほど炒める。かぼちゃ、水を加えて中火で熱し、煮立ったらふたをしてかぼちゃがやわらかくなるまで弱火で15分ほど煮る。

3. 3

   2をブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。牛乳、生クリームを加えて沸騰直前まで温める。塩を加えて味をととのえる(かぼちゃスープ)。

   ポイント

   ミキサーでも可能です。

4. 4

   生クリームを袋に入れ、袋の先を小さく切る。器にかぼちゃスープを盛り、生クリームをしぼって円を三重に描く。竹串で真ん中から外側に放射線状に線を引く。

   ポイント

   仕上げに使用する生クリームは使う直前まで冷やしておきましょう。