モンブランプリン

手順

1. 1

   【カラメル】鍋に砂糖、水を入れて中火にかけ、薄い茶色になったら火を止める。お湯を加えて鍋をまわし、全体に馴染ませる。耐熱カップに等分に流し入れる。

   ポイント

   お湯を入れる際、跳ねることがあるので気をつけて入れましょう。

2. 2

   【プリン液】ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて混ぜる。

3. 3

   鍋に牛乳を入れて中火で熱し、湯気が出てきたら火からおろす。

   ポイント

   沸騰させないように注意してください。

4. 4

   2に3を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。こしながら1に等分に流し入れる。

5. 5

   鍋に薄い布巾を敷き、4の耐熱カップを並べる。鍋に耐熱カップの半分くらいの高さになるように水(分量外:適量)を注ぎ、中火にかける。湯気が立ってきたらごく弱火にし、ふたをして20〜30分蒸す。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす(プリン)。

6. 6

   【マロンクリーム】ボウルに甘栗を入れてつぶし、鍋に入れる。牛乳、砂糖を加えて混ぜ、中火で熱する。小さな泡が立ってきたら弱火にして混ぜながら5分熱し、火からおろして粗熱をとる。

7. 7

   ミキサーに6を入れて撹拌し、冷蔵庫で20分程冷やす。口金を付けたしぼり袋に入れる。

8. 8

   【トッピング】プリンにマロンクリームを等分に絞り、トッピング用の甘栗を1個ずつのせる。

   ポイント

   甘栗にはちみつを少量ぬるとツヤが出ておすすめです♪