豚バラ肉ハンバーグ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。大根はすりおろし、軽く水気を切る(大根おろし)。

2. 2

   豚肉は細かく刻み、包丁で粘りが出てくるまで叩く。

   ポイント

   冷凍豚バラ肉を使用すると扱いやすいです。

3. 3

   フライパンにサラダ油の半量(大さじ1/2)を入れて弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。一旦取り出し、しっかり冷ます。

4. 4

   ボウルにパン粉、牛乳を入れてなじませ、豚肉、玉ねぎ、塩、こしょうを加えて粘りがでるまで混ぜる。

5. 5

   2等分し、空気を抜きながら小判形にととのえる(たね)。

6. 6

   フライパンの汚れをふきとる。フライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、たねを入れて焼き色がつくまで焼く。

7. 7

   裏返して焼き色がつくまで焼き、ふたをして肉に火が通るまで弱火で8〜9分焼く(ハンバーグ)。

8. 8

   器に盛り、水菜を添え、大根おろしをのせる。ポン酢しょうゆをかける。

   ポイント

   水菜は食べやすい大きさに切りましょう。