レモンのリゾット

手順

1. 1

   レモンは皮をすりおろし、果汁はしぼる。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

   ポイント

   レモンの皮の白い部分は苦味が出るので、力を入れずにすりおろしましょう。

2. 2

   ベーコンは1cm幅に切る。

3. 3

   ごはんは水でさっと洗い、ぬめりを取り除く。

   ポイント

   洗うことでお米の粘りが出にくくなり、さらっとした仕上がりになります。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火熱し、にんにく、玉ねぎを入れ、玉ねぎがすき通るまで炒める。ベーコンを加えてさっと混ぜる。

5. 5

   3のごはん、☆を加えて混ぜて煮立たせる。ふつふつとした状態を保ち、弱火で軽くとろみがつくまで混ぜながら2分煮る。1のレモン果汁、粉チーズ(大さじ2)を加えてさっと混ぜる。

   ポイント

   レモン果汁はおよそ15cc使用しています。

6. 6

   器に盛り、粉チーズ(小さじ1)、パセリをかける。すりおろしたレモンの皮をちらす。

   ポイント

   レモンの皮の分量はお好みで調整してください。