いちごの濃厚チーズテリーヌ

手順

1. 1

   《下準備》クリームチーズは常温に戻してやわらかくする。卵は常温に戻し、使用する直前に割って溶く(溶き卵)。型にクッキングシートを敷く。オーブンを170℃に予熱する。

   ポイント

   クッキングシートは繰り返し使えるものを使用すると、側面にシワが入らずきれいに仕上がります。

2. 2

   いちごは洗って水気をふきとる。へたを切り落とし、縦半分に切る。

3. 3

   いちごの板チョコレートは包丁で細かく刻む。

4. 4

   鍋に生クリーム、無塩バターを入れて弱火で熱し、表面がふつふつしてきたら火を止める。いちごの板チョコレートを加えて、優しく混ぜて溶かす(いちごチョコ液)。

   ポイント

   生クリームは乳脂肪分40%以上のものを使用すると、よりなめらかに仕上がります。

5. 5

   ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、その都度混ぜる。いちごチョコ液を加えて混ぜる(生地)。

6. 6

   クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、5cmの高さから3〜4回落として空気を抜く。

7. 7

   耐熱バットに濡れ布巾を敷き、型をのせる。お湯(分量外:適量)を型の底から2cmほどの高さまで注ぎ、170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。粗熱をとり、冷蔵庫で6時間以上冷やす。

   ポイント

   表面を触り、何もつかなくなれば焼き上がりです。ついてくる場合は、追加で5分ずつ加熱してください。火傷にはお気をつけください。

8. 8

   粉砂糖をふりかけ、2のいちごをのせる。