抹茶とホワイトチョコのチーズテリーヌ

手順

1. 1

   《下準備》クリームチーズは常温に戻してやわらかくする。ホワイトチョコレートは小さく割る。型にシートを敷く。オーブンを160℃に予熱する

   ポイント

   型に敷くシートは、繰り返し洗って使えるタイプのオーブンシートを使用すると側面がシワにならずきれいに仕上がるのでおすすめです。製菓材料店で購入できます。手に入らない場合は、クッキングシートでもお作りいただけます♪

2. 2

   鍋に生クリームを入れ、弱火で熱する。鍋まわりに小さな泡が出てきたら火を止める。ホワイトチョコレートを加えて、優しく混ぜて溶かす(ホワイトチョコ液)。

   ポイント

   生クリームは乳脂肪分40%以上のものを使用すると、よりなめらかに仕上がります。

3. 3

   ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、その都度混ぜる。

   ポイント

   今回は、フィラデルフィアのクリームチーズを使用しています。塩分の高いクリームチーズを使用する場合や甘めがお好みの場合は、砂糖を大さじ1〜追加して調整してください。溶き卵は、常温に戻した卵を溶いて使用しましょう。

4. 4

   ホワイトチョコ液を加えて混ぜる。抹茶をふるい入れ、手早く混ぜ合わせる。シートを敷いた型にさらにこしながら流し入れ、5cm高さから3〜4回落として空気を抜く。

5. 5

   耐熱バットに濡れ布巾を敷き、型をのせる。お湯(分量外:適量)を型の底から2cmほどの高さまで注ぎ、160℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で5時間以上冷やす。

   ポイント

   指で表面を触り、何もついてこなければ焼き上がりです。ついてくる場合は、追加で5分程度ずつ加熱してください。

6. 6

   抹茶をふるう。

   ポイント

   切った後に常温においてやわらかくするとよりとろける食感を楽しめます♪