紅茶とホワイトチョコのチーズテリーヌ

手順

1. 1

   《下準備》クリームチーズはそれぞれ常温に戻す。オーブンを170℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。

2. 2

   【ホワイトチョコ生地】ホワイトチョコレートは細かく刻む。

3. 3

   鍋に生クリームを入れて弱火で熱し、小さな泡が出てきたら火をとめる。ホワイトチョコレートを加えて少しおき、チョコレートが溶けてきたらなめらかになるまで混ぜる。

4. 4

   ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜる。溶き卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。3、レモン汁、コーンスターチを順に加えてその都度混ぜる。クッキングシートを敷いた型に流し入れる。

5. 5

   耐熱バットにぬれ布巾を敷き、その上に型をのせる。高さ2cmほどになるまで湯(分量外:適量)を注ぐ。170℃に予熱したオーブンで表面が固まるまで、10〜15分焼き、粗熱をとる。

6. 6

   【紅茶生地】鍋に牛乳、紅茶の茶葉を入れ、弱火で熱する。小さな泡が出てきたら火をとめて5分おく。

   ポイント

   時間をおくことで、牛乳に紅茶の香りがうつって風味豊かな仕上がりになります。

7. 7

   ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。溶き卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。6、生クリーム、溶かしバター、コーンスターチを順に加えてその都度混ぜる。

   ポイント

   再びオーブンを160℃に予熱しはじめましょう。

8. 8

   5の上に紅茶生地をこしながら流し入れる。耐熱バットにぬれ布巾を敷き、その上に型をのせる。型の高さ2cmほどになるまで湯(分量外:適量)を注ぐ。160℃に予熱したオーブンで表面が固まるまで、30〜40分焼く。粗熱をとり、冷蔵庫で5時間以上冷やす。