モンブランチーズテリーヌ

手順

1. 1

   《下準備》型にクッキングシートを敷く。

2. 2

   【チーズテリーヌ】耐熱容器に牛乳を入れ、スライスチーズをちぎりながら加える。ラップをせずに600Wのレンジで40秒〜1分加熱する。混ぜて溶かし、冷ます。

   ポイント

   溶けきらない場合は、10秒ずつ追加で加熱して様子をみてください。

3. 3

   卵、砂糖を順に加えてその都度混ぜる。生クリーム、ヨーグルトを加えて混ぜ、薄力粉をふるって加えて混ぜる。レモン汁を加えて混ぜる(チーズ生地)。

   ポイント

   オーブンを180℃に予熱し始めましょう！

4. 4

   型にチーズ生地を流し入れ、5cmほどの高さから2〜3回落として空気を抜き、バットにのせる。型の1cmの高さまでお湯(分量外:適量)を注ぐ。180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。粗熱をとり、冷蔵庫で5時間以上冷やす。

5. 5

   【マロンクリーム】ボウルに甘栗を入れてつぶし、鍋に入れる。牛乳、砂糖を加えて混ぜ、中火で熱する。小さな泡が立ってきたら弱火にして混ぜながら5分熱し、火からおろして粗熱をとる。

6. 6

   ミキサーに5を入れて撹拌し、冷蔵庫で20分ほど冷やす。口金を付けたしぼり袋に入れる。

7. 7

   チーズテリーヌを型から取り出し、上にマロンクリームをしぼる。甘栗、セルフィーユをのせる。

   ポイント

   甘栗にツヤを出したい場合は、少量のはちみつをぬりましょう♪