チョコレートカヌレ

手順

1. 1

   《下準備》薄力粉、強力粉、純ココアは一緒にふるっておく(粉類)。

2. 2

   鍋に牛乳、バター、ブラックチョコレートを手で割って入れて弱火で熱し、混ぜながらじっくり溶かす。火からおろし、冷ます(牛乳液)。

3. 3

   大きめのボウルに★を入れて砂糖が溶けるまで混ぜる(卵液)。粉類を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4. 4

   3に2を少しずつ加えてその都度やさしく混ぜ、ラム酒を加えて軽く混ぜる。ふんわりとラップをして冷蔵庫でひと晩寝かす(生地)。

   ポイント

   ラム酒はなくてもお作りいただけます。

   生地をしっかり寝かせることでグルテンを休ませ、焼きむらを防ぎます。

   焼き始める30分前に無塩バター(ぬる用)は常温に戻しておきましょう。

   焼き始める15分前にオーブンを200℃に予熱し始めましょう。

5. 5

   型の内側に常温に戻した無塩バター(ぬる用)、はちみつをまんべんなくぬり、冷蔵庫に入れて5分ほどおく。

   ポイント

   型にバターとはちみつをぬることで型から外しやすくなります。

6. 6

   生地を取り出し、軽く混ぜる。型の8分目まで生地を入れる。天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。粗熱をとって型から外し、冷ます。

   ポイント

   底に生地が溜まっているので、混ぜてから型に流し入れましょう。

   オーブンは個体差で焼き時間に差がでますので焼き色を見ながら調整してください。

   底がこんがりと焼け、焦げそうであればアルミホイルを被せて焼いてください。