料理の基本！
モロヘイヤの冷凍保存方法
モロヘイヤは茹でるとつるっとした粘りがあり、お浸しなどが定番ですが、すぐに使えないモロヘイヤは茹でて冷凍保存するのがおすすめです。冷凍保存した場合は解凍せずにそのまま料理に使えるのでスープや煮物などに活用しましょう。
手順
1
モロヘイヤは茎から葉を摘み取る。茎は硬い部分を切り落とす。
2
鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、モロヘイヤの茎を入れて30秒ほどゆで、さらに葉を入れて40秒ほどゆでる。水にさらして水気をしぼる。ひとまとめにし、2cm幅に切ってさらに水気をしぼる。
ポイント
塩は湯1Lに対して小さじ1/2が目安です。
3
小分けにし、ラップでしっかりと包む。冷凍用保存袋に入れて空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷凍室に入れる。
ポイント
保存袋はポリ袋でも代用可能です。
保存袋は耐冷温度を確認して下さい。
注意事項
・モロヘイヤは家庭で栽培したものを食す場合、茎や種子に毒性が含まれる可能性がありますので、茎部分は取り除く、もしくは茎まで喫食する場合は一般に流通しているもの(スーパーで売られているもの)を使用してください。
よくある質問
- Q
保存期間はどれくらいですか？
A保存期間は2〜3週間が目安です。解凍せずに凍ったまま調理可能です。
レビュー
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- モロヘイヤを使ったことがなかったのでとても参考になりました。一部を冷凍して残りはお浸しにし食べました。
シャケ（減塩努力）