豚バラ肉のチャーシュー

手順

1. 1

   にんにくは縦半分に切り、芯を取り除く。

2. 2

   フライパンに豚肉を入れて中火で熱し、全体にこんがりと焼き色がつくまで転がしながら5〜6分ほど焼く。

3. 3

   余分な油をふきとり、しょうが、にんにく、ねぎの青い部分、☆を加えて混ぜ、煮立たせる。ふたをして弱火で30分煮る。火を止めて豚肉の上下を裏返し、粗熱がとれるまで20分ほどおく。

   ポイント

   上下を返して全体に煮汁を染み込ませましょう。

4. 4

   豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。

5. 5

   3の余った煮汁からしょうが、にんにく、ねぎの青い部分を取り除く。中火で熱し、水分を飛ばしながらとろみがつくまで煮詰める(タレ)。

6. 6

   器に4を盛り、タレをかける。