かぼちゃのスコーン

手順

1. 1

   《下準備》バターは1cm角に切ってボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

2. 2

   かぼちゃは種とわたを取り除き、一口大に切る。皮を削ぎ落とし、耐熱容器に入れる。水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱して水気を切る。熱いうちにフォークで潰す。

   ポイント

   火傷に気をつけましょう。

   かぼちゃは正味75g使用しました。

3. 3

   ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるって入れ、砂糖、塩を加えて泡立て器で混ぜる。1のバターを加え、そぼろ状になるまで手のひらを擦り合わせるように混ぜる。

   ポイント

   薄力粉は使う直前まで冷蔵庫に入れ、冷やしておくのがおすすめです。

4. 4

   かぼちゃ、牛乳を加えてゴムベラで切るように混ぜる。ひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で30分ほどおく(生地)。

5. 5

   クッキングシートを広げ、生地をのせる。クッキングシートをかぶせ、2cmほどの厚さになるようにめん棒でのばし、半分に切って重ね、再び2cmほどの厚さになるようにのばす。丸型で抜く。余った生地は生地同士を同じ方向に重ねるようにしてまとめ、クッキングシートをかぶせて2cmほどの厚さになるようにのばす。半分に切って重ね、再び2cmほどの厚さにのばし、丸型で抜く。計8個作る。

   ポイント

   生地をのばし始める前にオーブンを180℃に予熱しましょう。

   ぐちゃっとまとめてしまうとスコーンの割れ具合が綺麗に仕上がりづらくなります。

   今回は直径6cmの円型を使用しました。

6. 6

   クッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。