かぼちゃのミニスコーン

手順

1. 1

   バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておく。

2. 2

   かぼちゃは種とわたを取り除き、皮付きのまま一口大に切る。耐熱容器にかぼちゃを入れ、水(分量外:大さじ1/2)を加えてふんわりラップをし、600Wのレンジで3分加熱して水気を切る。熱いうちにフォークで粗くつぶす。砂糖を加えて混ぜ、粗熱をとる。

   ポイント

   かぼちゃは正味200g使用しています。レンジ加熱後、かぼちゃに水分がある場合はキッチンペーパーでふきとりましょう。

3. 3

   ボウルにホットケーキミックス、バターを入れ、手でこすり合わせながらそぼろ状にする。2のかぼちゃを加えてゴムベラでざっくりと切るように混ぜる。ヨーグルトを少量ずつ加えて切るように混ぜ、ひとまとめになるまで混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫に入れて30分ほどおく(生地)。

   ポイント

   かぼちゃの水分量によって、生地のまとまり具合が変わります。ヨーグルトは生地の様子を見ながら少量ずつ加え、量は調整してください。まとまらない場合はヨーグルト(分量外)を小さじ1/2ずつ加えてください。

4. 4

   まな板に打ち粉(薄力粉:分量外:適量)をして生地をのせ、上からさらに打ち粉をはたく。2cmほどの厚さになるようにめん棒でのばす。形をととのえながら、約20×10cm角にのばす。12等分に切る。

5. 5

   天板にアルミホイルを敷き、サラダ油をキッチンペーパーで薄くぬり広げる。4を生地の間隔をあけて並べる。トースターで焼き色がつくまで10分ほど焼き、取り出す。

   ポイント

   トースターの庫内が小さい場合は、2回に分けて焼きましょう。

6. 6

   アルミホイルを被せ、全体に火が通るまで再びトースターで20〜25分ほど焼く。

   ポイント

   つまようじなどで生地を刺して生の生地がついてこないか確認しましょう。