肉まんの皮の作り方

手順

1. 1

   ボウルにごま油以外の☆を入れ、生地がまとまるまで菜箸などで混ぜる。ごま油(小さじ2)をまわし入れてさらに混ぜる。台に取り出し、薄い膜がはり、生地に弾力が出るまで10〜15分ほどこねる。ボウルに戻し入れてラップをして2倍の大きさになるまで常温で40分ほどおく(一次発酵)。

   ポイント

   発酵時間は気温や湿度によって前後します。2倍の大きさになるまでを目安に発酵時間は調整してください。

2. 2

   台に打ち粉(薄力粉:分量外:適量)をふって生地をのせる。手のひらでやさしく空気を抜き、丸める。4等分に切り、まるめなおす。とじめを下にしてラップをかけ、10分ほどおく(ベンチタイム)。

3. 3

   生地はめん棒で直径10cmの円盤状にのばす。お好みの具材をひだを作りながら包む。同様に計4個作る。