1. お肉たっぷり♪ジューシー肉まん

お肉たっぷり♪

ジューシー肉まん

お家でも本格的な肉まんが作れます♪ドライイーストが入った生地なので成形しやすく、お肉がたっぷり入ります。豚肉は肉の食感を出すために豚こま肉を刻んでいますが、豚ひき肉でもお作りただけます。

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つくった

  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    282kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 4個分

  • ☆生地
  • 薄力粉150g
  • ドライイースト小さじ2/3
  • 砂糖小さじ2
  • ひとつまみ
  • ぬるま湯70〜80cc
  • ごま油小さじ2
  • ★具材
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1/2
  • オイスターソース大さじ1
  • こしょう少々
  • ごま油大さじ1/2

作り方

  1. 1.

    《下準備》蒸し器にクッキングシートを敷く。蒸し器のふたにさらしを巻きつける。

  2. 2.

    ボウルにごま油以外の☆を入れ、生地がまとまるまで菜箸などで混ぜる。ごま油(小さじ2)をまわし入れてさらに混ぜる。台に取り出し、薄い膜がはり、生地に弾力が出るまで10〜15分ほどこねる。ボウルに戻し入れてラップをして2倍の大きさになるまで常温で40分ほどおく(一次発酵)。

    TIPS

    発酵時間は気温や湿度によって前後します。2倍の大きさになるまでを目安に発酵時間は調整してください。

  3. 3.

    ねぎは縦半分に切り、薄切りにする。

  4. 4.

    豚肉は細かく刻む。ボウルに豚肉、酒、しょうゆ、オイスターソース、こしょう、ごま油(大さじ1/2)を入れてもみこむ。

  5. 5.

    台に薄力粉(分量外:少々)をふって生地をのせる。手のひらでやさしく空気を抜き、丸める。4等分に切り、まるめなおす。とじめを下にしてラップをかけ、10分ほどおく(ベンチタイム)。

  6. 6.

    生地はめん棒で直径10cmの円盤状にのばす。4の豚肉、ねぎを1/4量ずつのせ、ひだを作りながら包む。同様に計4個作る。

    TIPS

    中心に具をのせるので中央の生地はのばさず、厚めにしましょう。

  7. 7.

    蒸し器に間隔をあけて6を並べ、ラップをし、ひとまわり大きくなるまで常温で20分ほどおく(二次発酵)。

    TIPS

    発酵時間は気温や湿度によって前後します。ひとまわり大きくなるまでを目安に発酵時間は調整してください。

  8. 8.

    鍋に湯をわかし、蒸し器をのせてふたをし、強めの中火で中に火が通るまで15分ほど蒸す。

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