こだわりのチキンライス

手順

1. 1

   玉ねぎは粗みじん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、粗みじん切りにする。

2. 2

   鶏肉は小さめの一口大に切る。

3. 3

   フライパンにバターを入れて中火で熱し、半分ほど溶けたら鶏肉を入れて表面が白っぽくなるまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)をふる。ピーマンを加えて油がなじむまで炒める。

4. 4

   ケチャップ、トマトペーストを加え、2分ほど炒めながらケチャップがもったりするまで煮詰める。ごはんを加えてほぐしながら全体を炒め合わせる。塩(ひとつまみ)、こしょうをふって炒め、味をととのえる。

   ポイント

   トマトペーストを加えることで、トマトのコクをプラスします。しっかりと煮詰めることで、トマトの酸味をやわらげ、旨みを凝縮させます。