牛もも肉のカツレツ赤ワインソース

手順

1. 1

   牛肉は塩こしょうをふる。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、混ぜる。

3. 3

   牛肉に薄力粉、卵、パン粉を順にまぶす。

4. 4

   鍋に底から2cm程度のサラダ油を入れて180℃に熱し、牛肉を入れて全体がきつね色になるまで4分ほど揚げる。

   ポイント

   上下を返しながら揚げましょう。

5. 5

   フライパンに☆を入れて熱し、アルコールを飛ばしながら混ぜて煮詰める(赤ワインソース)。器にベビーリーフ、牛肉を盛り、赤ワインソースをかける。

   ポイント

   ソースは半分程度まで煮詰めましょう。