DELISH KITCHEN

ぱっと華やか♪

ローストビーフのちらし寿司

  • 調理時間

    120

  • カロリー

    565kcal

  • 費用目安

    1500前後

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食卓を鮮やかに彩るちらし寿司のご紹介です。ローストビーフでちょっぴり洋風に、食べ応えもばっちり!お祝いごとやおもてなしに是非作ってみてください♪

材料 【4人分】

  • ごはん2合分(700g)
  • 牛ももブロック肉300g
  • ミニトマト 4個
  • かいわれ 1パック(50g)
  • にんにく 2かけ
  • オリーブオイル大さじ1
  • ☆肉の下味
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々
  • ★おろし玉ねぎソース
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • しょうゆ大さじ2
  • おろししょうが小さじ1/2
  • ◯すし酢
  • 砂糖大さじ2
  • 小さじ1
  • 大さじ3

手順

  1. 1

    ミニトマトは縦半分に切る。かいわれは根元を切り落とし、半分に切る。にんにくは薄切りにし、芯を取り除く。玉ねぎはすりおろす。

  2. 2

    牛肉は常温に戻す。塩、こしょうをすりこむ。

    ポイント

    牛肉はドリップが少ない鮮度の良いものを使用し、必ず常温に戻しましょう。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、きつね色になるまで加熱して取り出す(にんにくチップ)。

  4. 4

    フライパンに残ったオリーブオイルを弱めの中火で熱し、牛肉を入れて4分焼く。上下を返して反対側も同様に4分焼く。残りの面も回転させながらそれぞれ1分ずつ焼いて全面に焼き色をつけ、取り出す。アルミホイルを2重にして包み、粗熱がとれて肉汁が落ち着くまで30分〜1時間ほどおく(ローストビーフ)。

    ポイント

    今回は厚さ4cm、300gのブロック肉を使用しています。これより厚みがある場合は、牛肉の厚さ1cmにつき片面1分ずつを目安に加熱時間を延ばしてください(例:牛肉の厚さが5cmの場合、上下5分ずつ加熱)。途中で焦げてくるようであれば火加減を調整してください。

  5. 5

    フライパンの脂をキッチンペーパーでふきとる。★を入れて中火で熱し、煮立ったら混ぜて水分をとばしながら2〜3分ほど煮詰める(おろし玉ねぎソース)。

  6. 6

    ボウルに◯を入れて混ぜる(すし酢)。

  7. 7

    別のボウルにごはんを入れ、すし酢を加えて切るように混ぜて冷ます(酢飯)。

    ポイント

    ごはんはあたたかいものを使用しましょう。

  8. 8

    ローストビーフは薄切りにする。

    ポイント

    生焼けが心配な場合は、再度加熱してからお召し上がりください。

  9. 9

    器に酢飯を盛り、ローストビーフ、かいわれ、ミニトマトをのせ、にんにくチップをちらす。おろし玉ねぎソースを添える。

注意事項

・幼児やご高齢の方、また抵抗力の弱い方は体調を考慮してお召し上がりください。

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