【下処理・保存法付き】絶品！ふきのとうの極旨レシピ15選
作成日: 2022/05/01
更新日: 2024/02/16
ふきのとうは春の食材♪清々しい香りとほのかな苦味が特徴で、ふき味噌や天ぷらなどが定番料理ですよね。実は、和食以外にパスタ・春巻き・アヒージョなど、洋風レシピも楽しめるんです。ここでは、ふきのとうを使ったレシピに加え、調理に必要な下処理方法（アク抜き）や保存方法も、簡単動画でご紹介します。
【和え物】ふきのとうの極旨レシピ
一味違った美味しさ♪
ふきのとうのオリーブオイルあえほろ苦いふきのとうに 香るオリーブオイルをかけて♪ 旬の味を堪能できる一品です！
レビュー
- 鍋底研究家自宅の庭で採れた小さな蕗のとうです。春が近いんだなーと待ちわびて作りました。簡単ですぐ出来上がりました。
- ぴな丸オリーブオイルと合わせるというのが新鮮でしたが、おいしかったです。下処理も比較的短時間でよかったです。春の香りと苦味を堪能しました。
- ポポロ楽ちん 美味しいふきのとうの嫌な匂いなし最高です 器に、オリーブオイル等入れてさらしたふきのとう入れたら出来上がり
- はるたん湯通しを説明より長くしてしまい、ほろ苦さが少なくなってしまいました。オリーブオイルで和えるのが新鮮。短時間でささっと作れました。
春らしい一品♪
ふきのとうと桜えびの白和え香りとほろ苦さが特徴のふきのとうを使った白和えレシピです。旬の食材を使って春ならではの一品に仕上げました♪白和えはもったり食感にするために、豆腐はゆでて余分な水分を切っておきましょう。おつまみにもおすすめです！
レビュー
- れあそん大人の味 上品に食べるならこの分量は大人６人分 我が家のエビは小さかった
さっぱり副菜！
ふきのとうの酢味噌和えふきのとうの酢味噌和えをご紹介！ふきのとうのほろ苦さが甘酸っぱい酢味噌によく合います！お酒のお供にもおすすめです。ふきのとうが手に入った際に作ってみてください♪
レビュー
- 昭和猫屋敷ふきのとうは、茹でてから、1時間以上水にさらしアクをとりました。酢は倍量入れました。酸味と苦味のバランスが良く、春の味覚を感じました。
- にゃんにゃむニーナ遅くなってしまい申し訳ございませんでした。 28日夕ご飯は、 鴨肉の旨味がたっぷり、鴨南蛮蕎麦 こちらに載せました。 他には、 さっぱり副菜、ふきのとうの酸味噌和え 具材感が楽しい、芽キャベツと玉ねぎの味噌汁 ポテトサラダ、納豆です。 いただきます。
- こはる酢味噌は酢を多めにしないとこちらのレシピだと味噌が辛めです。 恥ずかしながら、ふきのとう料理は初心者ですので、下処理方をもっとくわしく記載して頂きたかったかな。別サイトでしっかり調べてから調理しました。
【おかず】ふきのとうの極旨レシピ
程よい苦味がくせになる！
ふきのとうの天ぷら葉をしっかりと開いて揚げるとまるで花のような美しさに♪少し苦味のある仕上がりが人気のレシピです。下処理をしっかり行うことが美味しく作れるポイントですよ。衣地はさっくりと混ぜることでサクサク食感に仕上がります。岩塩や抹茶塩など、塩のみでお召し上がりいただくと素材の味が引き立ちますが、天つゆや大根おろしを添えても違った味わいがお楽しみいただけます。お好きな食べ方でお召し上がりください。
レビュー
- 鍋底研究家春の訪れを告げるふきのとう。 畑から早速摘んで天ぷらにしました。衣は薄くし170℃で揚げました。とてもきれいに揚がりました。 ほろ苦く美味しかった。
- カッシー昨年はレシピがあることを知らず我流で作ってました。今年葉を開いて作ったら香りが全然違って家族に大好評でした✨また作ります。
- ひろりん綺麗に開いてから揚げるのを知らなかったので、きちんと開いてあげてみました。 ほろ苦くて抹茶塩がよく合いました。
- ひつじちょっと苦味強かったかな？ ビールとかには合います
こってりだれが食欲そそる！
ふきのとうの肉巻き肉の旨味とふきのとうの程よい苦味が相性◎ しっかり味でごはんもすすむ！ 今日の一品にいかがですか？ぜひお試しください♪
レビュー
- 向日葵セブンいただき物の蕗の薹で作りました。 ほろ苦、甘じょぱくて、お酒のおつまみにもいけまーす！
バター香る！
ふきのとうとあさりのバター醤油炒め旨味が詰まったふきのとうとあさりのバター醤油炒めをご紹介します！ふきのとうのほろ苦さがやみつきになり、お酒が進むこと間違いなしの一品♪今夜のおつまみにいかがですか？
おつまみにおすすめ♪
ふきのとうのチーズ春巻きほろ苦いふきのとうとチーズが好相性！春の旬食材、ふきのとうを使った簡単おつまみです。ふきのとうは軽くゆでた後、しっかりと水にさらしてあく抜きをすることが大切です。菜の花やスナップエンドウなどで作ってもおいしいですよ♪
レビュー
- ぴな丸ハムの代わりにベーコンを使いましたが、皮がパリパリでふきのとうとチーズが合いました。おいしかったです。
おつまみにぴったり♪
えびとふきのとうのアヒージョにんにくとふきのとうの旨味がオイルに移ったアヒージョをご紹介！ほろ苦さがやみつきになります。パンにオイルをつけながら食べるのもおすすめです♪今夜、ワインと一緒にいかがですか？
ふんわり香る♪
ふきのとうと海老のチーズフリットふきのとうをふんわりサクッとチーズフライにします。 ほろ苦さとチーズの香ばしさがベストマッチ！ えびも一緒に揚げてボリュームおかずに♪
おつまみにぴったり♪
ふきのとうのガーリックパン粉ふきのとうのほろ苦さがたまらないパン粉焼きをご紹介！ガーリックパン粉が香ばしく香り、お箸が進みます。 トースター調理時は食材と上部の熱源(ヒーター)の距離が近い場合、発煙や発火の原因になる場合があります。調理中はその場から離れないようにしてください。W数または温度、焼き時間についてはメーカーによって異なるため、取り扱い説明書をご確認ください。
春の香りの♪
ふきのとうと新じゃがのキッシュふきのとうの苦味がクセになる大人のキッシュ！ 新じゃがでボリューム満点♪ 春のおもてなしにもおすすめです！
【ご飯】ふきのとうの極旨レシピ
ご飯のお供♪
ふきのとう味噌(ふき味噌)ほろ苦さがくせになる、ごはんによく合うふきのとうの味噌です。ふきのとうは切ったらすぐに炒めるのがポイントです。ふきのとうと合わせ調味料を炒めるだけで、簡単にごはんのお供が完成しますよ♪
レビュー
- かおちゃん父が畑から取ってきてくれたふきのとうを使って初めて作ってみました。ほろ苦さが私にとっての春の味で家族にも好評で美味しかったです💯
- メイホウ子供の頃から、母が作ってくれていたので 毎年初春恒例のお惣菜です😸 禁酒中につき、お酒とつくもの🆖なので お酒とみりんの代わりにお水にしました 後は、レシピどおりに作りました 切るのに粗く切ったら蕗の薹のツブ感が残って 美味しいですよ〰️❣️ ご飯🍚がドンドンはいります 無限です♾️無限♾️ 🐖🐖🐖 母のレシピより美味しいので 今度から、このレシピで作りますね〰️✨ 意外に知らない人が多いので 自慢できますよ✌️😸 友達のお家に行った時のお土産や😸📦️😸 お誕生日のプレゼント🎂 お気に入りのカップやお皿を☕🍷 プレゼントする時のお供に✨🎁✨ 喜んでいただけました✨✨
- haruka倍の量で作りました！ 煮詰めたら濃いめの味でご飯の上乗せても、豆腐の上に乗せてもとっても美味しかったです😊
- キャン子先日、山形県の寒河江に行った時に、道の駅で蕗のとうを買ってきましたが、調理方法が分からずDELISH KITCHENで見つけて、作ってみました。香りが素晴らしくほろ苦いと同時にお味噌味が調和していて、熱々のご飯に載せて食べたら最高でした。調理方法は至ってシンプルですぐできました。おにぎりにしても美味しいと思います。手軽に春を味わえます。
春の香り！
ふきのとうとじゃこの混ぜご飯ふきのとうを使った混ぜご飯をご紹介♪ちりめんじゃこの香ばしさとふきのとうのほろ苦さがよく合います。ごはんに混ぜないで白ごはんにのせて食べるのもおすすめ！ぜひお試しください。
レビュー
- にゃんにゃむニーナ4日夕ご飯は、 春の香り、ふきのとうとじゃこの混ぜご飯 こちらに載せました。 他には、 和風な味わい、ぬか漬けきゅうりのポテトサラダ 鴨肉 コクがあってさっぱり、梅マヨ大根サラダの梅が無かったーver.
- ひぃたん。食べやすかったです。 あんまり、ふきのとうの量を頑張り過ぎないと香りだけで済みますね。庭で取る分には本当に小さいまだ、全然開いて無いものを使わないと苦くなってしまいますね。
- まる口に含んで咀嚼している時は、旨みとご飯の甘みの方が強く、恐る恐る食べた子供たちも美味しい！と言いました。が、飲み込む直前、なりをひそめていた苦味が後からぶわっと･･･！子供たちにはまだまだ早かったようです（汗） 大人は、たいへん美味しくいただきました♪
【パスタ】ふきのとうの極旨レシピ
春のごちそう！
ふきのとうとホタルイカのペンネふきのとうとホタルイカの爽やかな苦味があとひく美味しさ！ シンプルな味付けで旬の旨味を堪能♪ ぜひお試しください！
にんにく香る♪
ふきのとうのアンチョビオイルパスタふきのとうが入ったオイルパスタをご紹介！アンチョビの塩気とふきのとうのほろ苦さがよく合います♪ミニトマトの甘酸っぱいさ、唐辛子がアクセント！お昼ごはんにいかがでしょうか？
レビュー
- にゃんにゃむニーナうっみゃーーーーーーーにゃーーーーーーー。 27日夕ご飯は、 濃厚ソースが絡んだ、ほうれん草とベーコンのカルボナーラ こちらに載せました。 他には、 どんどん箸が進む、白菜と塩昆布の炒め物 こちらにも載せます。 身体に優しい、具だくさん野菜スープ にんにく香る、ふきのとうのアンチョビオイルパスタ こちらにも載せます。 納豆です。いただきます。 アンチョビの代わりにチョビっとマグロにゃ。笑
ふきのとうの下処理方法
料理の基本！
ふきの下処理方法ふきの下処理方法のご紹介！ふきは板ずりすることで、皮がむきやすくなり、色も鮮やかになります。時間と共にアクが出てくるので、なるべく早く下処理をしてください。正しいふきの下処理方法を覚えておいしく召し上がってください。
レビュー
- みつぼうちゃん2、3分茹でるだけではアクが抜けない。苦いです。
ふきのとうの保存方法
料理の基本！
ふきのとうの保存方法独特の香りと苦味が特徴のふきのとう♪天ぷらやふきみそにするのが一般的な春の山菜です。鮮度が落ちやすく乾燥に弱いので、正しい方法で保存して早めに食べきるようにしましょう。
料理の基本！
ふきの冷凍保存方法ふきを長期間保存したい場合は、下処理をしてアクを取り除いてから冷凍しましょう。冷凍することで繊維の食感が少し強くなるため、煮物や汁物に利用するのがおすすめです。正しい保存方法を覚えて日々の料理にお役立てください♪
レビュー
- のんちゃん皮剥きが、戸手も勉強に為りました👍ありがとうございます😉
