ふきのとうのチーズ春巻き

手順

1. 1

   ふきのとうは汚れがある場合は表皮を取り除き、根元の黒ずんだ部分を切り落とす。縦半分に切って10分ほど水にさらして水気を切る。

   ポイント

   ふきのとうは変色しやすいため、切ってすぐに水にさらしましょう。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、ふきのとうを入れて1〜2分ほどゆでる。冷水に20〜30分ほどさらして水気を切る。水気はしっかりとふきとり、塩をふる。

3. 3

   クリームチーズは縦4等分に切る。ハムは半分に切る。春巻きの皮は斜めに半分に切る。

4. 4

   春巻きの皮は長い辺を下にしておき、切ったハム1枚、ふきのとう1個分、クリームチーズ2切れを順にのせ、左右を折りたたんで巻き、ふちに水溶き薄力粉をぬってとめる。同様に計8個作る。

5. 5

   鍋にサラダ油を底から2cmほど入れて170℃に熱し、4を入れてきつね色になるまで上下を返しながら3〜4分ほど揚げる。