ふきのとうと桜えびの白和え

手順

1. 1

   ふきのとうは根元の黒ずんだ部分を切り落とし、汚れがある場合は表皮を取り除く。半分に切って10分ほど水にさらして水気を切る。

   ポイント

   ふきのとうは変色しやすいので切ってすぐに水にさらしましょう。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、木綿豆腐をちぎりながら入れ、煮立ったらざるにあげて水気を切る。同じ鍋にふきのとうを入れて1〜2分ほどゆでる。冷水に20〜30分ほどさらして水気を切り、水気はしっかりとふきとる。食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて薄口しょうゆ(小さじ1)を加えてあえる。

3. 3

   すり鉢に豆腐を入れてなめらかになるまですり混ぜる。

4. 4

   ☆を加えてなめらかになるまで混ぜ、ふきのとう、桜えびを加えて混ぜる。

   ポイント

   甘めが好きな方は砂糖の量を調整してお作りください。