濃厚イカカレー

手順

1. 1

   イカは胴からわたと足を引き抜く。胴から軟骨を取る。足はわたを切り離し、目の下を切ってくちばしを取り、長い足の先端を切り落とす。胴と足を洗って水気をふきとる。

2. 2

   胴は1cm幅の輪切りにする。足は長さを揃えて2本ずつに切る。

3. 3

   ボウルにわたの中身を取り出し、酒を加えて混ぜる。

4. 4

   玉ねぎ、なす、赤パプリカはそれぞれ一口大に切る。

5. 5

   フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎ、なす、赤パプリカを加えて油がまわるまで炒める。

6. 6

   イカを加えて色が変わるまで炒める。3のわたを加えて炒め合わせる。

7. 7

   水を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で15分煮る。カレールウを加え、溶けてとろみがつくまで混ぜながら煮る。器にごはんを盛り、カレーをかけてお好みでパセリをちらす。