シーフードきのこカレー

手順

1. 1

   しめじは根元を切り落とし、手でほぐす。玉ねぎは薄切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   むきえびは背わたを取り除き、洗って水気をふきとる。スルメイカは内臓を足ごとゆっくり取り出す。足は目の下から上を切り落とす。くちばしは手で取り、吸盤は包丁でそぎ落とし、食べやすい長さに切る。胴は軟骨を引き抜き、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   鍋にオリーブオイルの半量(大さじ1/2)を入れて熱し、むきえび、スルメイカ、ホタテを入れてさっと炒め、酒を加えてふたをし、火が通ったら取り出す。同じ鍋に残りのオリーブオイル(大さじ1/2)、しめじ、玉ねぎ、にんにくを入れて弱めの中火で6〜7分炒める。水を加えて煮立たせる。

4. 4

   火を止めてカレールウを割り入れて混ぜ、溶けたら弱火にかけてむきえび、スルメイカ、ホタテを戻し入れ、とろみがつくまで煮る。

5. 5

   器にごはんを盛り、4をかける。

   ポイント

   ごはんはあたたかいものを使用しましょう。