いちごのシフォンケーキ

手順

1. 1

   いちごはヘタを取り、みじん切りにする。耐熱容器にいちご、砂糖を入れて混ぜ、ふんわりとラップし600Wのレンジで2分加熱する。レモン汁を加えて粗熱をとる。

2. 2

   卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

3. 3

   ボウルに卵黄とグラニュー糖(卵黄用)を入れて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。 サラダ油を加えて混ぜ、いちごソースを加えて混ぜる。

4. 4

   薄力粉、ベーキングパウダーをふるって加えて混ぜる。

5. 5

   別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。 グラニュー糖(卵白用)を3回に分けて加えてその都度混ぜる。柔らかいツノが立つまで泡立て、メレンゲを作る。

6. 6

   卵黄のボウルにメレンゲを1/4量加えて泡立て器でしっかり混ぜる。 残りのメレンゲを加えて底から生地をすくうようにして持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。

7. 7

   型に生地を流し入れて、170℃に予熱したオーブンで40分焼く。型のまま安定の良い瓶などにのせて冷まし、型から外す。