いちごパイ

手順

1. 1

   いちごはへたを取り、いちごカスタード用に100g分取り分ける。残りは飾り用にし、縦半分に切る。

2. 2

   ミキサーにいちご(いちごカスタード用)、牛乳を入れて撹拌する。

3. 3

   耐熱容器に卵を割り入れて混ぜ、砂糖、薄力粉を加えて混ぜる。2を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

4. 4

   ラップをせずに600Wのレンジで2分30秒加熱し、混ぜる。再度600Wのレンジでとろみがつくまで1分加熱して混ぜる。粗熱をとり、ラップを表面に密着させて冷蔵庫で20〜30分冷やし、混ぜる(いちごカスタード)。

   ポイント

   使用するレンジによって仕上がりに差が出る可能性があるため、様子を見ながらとろみがつくまで加熱しましょう。カスタードは冷やすと固くなるため、冷蔵庫で冷やしたら一度混ぜておきましょう。

5. 5

   まな板に打ち粉(薄力粉:分量外:適量)を薄く広げ、冷凍パイシートをおいて正方形になるように4等分に切る。それぞれフォークで数カ所穴をあけ、三角形に折る。頂点の部分は残して2箇所切り込みを入れる。

   ポイント

   冷凍パイシートは使う5分前に冷凍庫から出しておきましょう。

6. 6

   冷凍パイシートを開いて切り込みを入れた部分を対角線上に折り込み、ダイヤ型にする。同様に計8個作り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。ふちに卵黄をぬる。

   ポイント

   オーブンを200℃に予熱し始めましょう！

7. 7

   真ん中にいちごカスタードをのせ、その上にいちご(飾り用)をのせる。200℃に予熱したオーブンで15分、焼き色がつくまで焼く。

8. 8

   粗熱をとり、粉砂糖をかける。セルフィーユをのせる。