作り方
1.
米は洗って水気を切る。
2.
ブロッコリーは小房に切り、耐熱容器に入れ、水(分量外:大さじ1)を入れて、ふんわりとラップをして、600Wのレンジで3分加熱し、水気を切る。
3.
ミニトマトは半分に切る。レモンは半分に切る。黄パプリカは縦半分に切り、へた、種を取り除き、細切りにする。
4.
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。えびは殻つきのまま背わたを取り除く。鶏肉は一口大に切る。
ポイント
背を丸めて持ち、頭から2～3節目あたりに竹串を入れて背わたをそっと引き抜く
5.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れて香りが立つまで弱火で炒め、玉ねぎを入れてしんなりするまで中火で炒め、鶏肉を加えて肉の色がかわるまで炒める。
6.
米、カレー粉を加えて米の色が透き通るまで弱火で3分ほど炒めて、☆を加えて混ぜる。
7.
黄パプリカ、えびをのせて煮立ったらふたをし、弱火で10分加熱し、火をとめてふたをしたまま10分蒸らす。ブロッコリー、レモン、ミニトマトをかざって完成。
レビュー
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