とろろかつ丼

手順

1. 1

   ビニール袋に長芋を入れ、めん棒で叩く。

2. 2

   豚肉は赤身と脂身の間に数カ所切り込みを入れて筋を切る。包丁の背でひとまわり大きくなるくらいにたたき、両面に塩こしょうを振る。

   ポイント

   肉をたたくことで、柔らかい仕上がりになります。

3. 3

   薄力粉をふり、溶き卵、パン粉を全体につける 。

4. 4

   フライパンに底から1.5cm程度のサラダ油を入れて160℃に熱し、3を入れて片面3分を目安に、両面がきつね色になるまで揚げて取り出す。

   ポイント

   160℃は油に入れた箸先から細かい泡がでるくらいが目安です

5. 5

   かつは食べやすい大きさに切る。

6. 6

   鍋に水、めんつゆを入れ中火で熱し、沸騰したらかつを加えて2分煮る。

7. 7

   器にご飯を盛り、かつをのせ、煮汁をかける。 1 をかけ、刻み海苔をのせる。