DELISH KITCHEN

想いを届ける♡
ハートのマカロン

4.3

調理時間

180

費用目安

900前後

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【上級者向け】他と差がつくハートのマカロンをご紹介!さっくり、むっちりとした食感が楽しめます。ラッピングをしてプレゼントしたら喜ばれること間違いなし♪大本命の彼やお友達へのバレンタインにいかがでしょうか?

  • カロリー

    58kcal

  • 炭水化物

    7.9g

  • 脂質

    2.8g

  • たんぱく質

    0.9g

  • 糖質

    7.5g

  • 塩分

    0g

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【約24個分】

手順

  1. 1

    粉砂糖、アーモンドパウダーを合わせて2回ふるう。 ボウルに食紅、水を加えて混ぜる。

    ポイント

    粉砂糖、アーモンドパウダーはコーンスターチの入っていないものを使用する

  2. 2

    卵白は常温に戻し、ボウルに入れて柔らかいツノが立つくらいまで高速で泡立てる。 グラニュー糖を1/2量加えてツヤが出るまで泡立て、残りのグラニュー糖を加えてかたくピンとツノがたつくらいまで泡立てる。

    ポイント

    ボウルを逆さにしても落ちないくらいまで泡立てる

  3. 3

    バニラエッセンスを加える。 食紅を少しずつ加えて混ぜ、好みの色になるまでゴムベラで切るようにして混ぜる。(焼き上がりは少し色が濃くなる)

    ポイント

    泡がつぶれないようにさっくりと混ぜ合わせる

  4. 4

    1.の粉類を2回に分けて加えて、ゴムベラで底からすくうようにして混ぜる。

  5. 5

    ボウルの周りにゴムベラで生地を優しくなでるようにして泡をつぶす。 ゴムベラで生地をすくって、太いリボン状にゆっくりと落ちる程度まで混ぜる。

    ポイント

    マカロンを作るときに、粉類とメレンゲを混ぜ合わせる工程のことをマカロナージュといいます

  6. 6

    しぼり袋に直径1cmの丸形口金を入れて生地を入れる。天板の四隅に少量の生地をつけてクッキングシートを敷く(クッキングシートの下に下書きをした紙を敷くと大きさが均一にしぼり出せる)。3.5cm程の大きさのハート形に絞り出す。10cm程の高さから天板を3回落として生地をならす。

    ポイント

    左上から右下に力をゆるめながらしぼり、右側も左右対称になるよう同様にしぼる。

    生地が一枚の天板ではおさまらない場合は、何枚かに分けて絞ってください。

  7. 7

    生地の表面をさわっても指につかない程まで乾燥させる(30分〜)。

    ポイント

    季節や天候によって乾燥時間が変わります!

  8. 8

    160℃に予熱したオーブンで4分焼き、130℃に温度を下げて6分焼く(指でつまんで、左右に少し揺らして動かなければ、焼き上がりの目安)。クッキングシートごと天板からはずして粗熱をとる。

    ポイント

    焼き上がりの生地のふちにできるヒダのことを「ピエ」といいます。

    ピエができるのが上手なマカロンの目安。

  9. 9

    【いちごバタークリーム】バターは常温に戻す。バターをボウルに入れてなめらかになるまで混ぜる。

  10. 10

    イチゴジャムを加えて混ぜ、粉砂糖を加えて混ぜる。粗熱をとった生地にいちごバタークリームをはさむ。

よくある質問

  • Q

    グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか?

    A

    代用は難しいと判断しております。仕上がりに影響がでるためレシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    ピエができません。

    A

    卵白泡立て不足、マカロナージュしすぎ、乾燥不足が考えられます。

  • Q

    表面がひび割れてしまいました。

    A

    マカロナージュ不足、乾燥不足、加熱温度が低い(温度が低すぎると、表面が焼き固まる前に、生地が膨らんで、表面を破ってひび割れてしまいます。)ことが考えられます。

  • Q

    空洞ができてしまいました。

    A

    マカロナージュ不足が考えられます。ゴムベラで生地をすくって、太いリボン状にゆっくりと落ちる程度が目安です。

  • Q

    生地が薄く焼き上がってしまいました。

    A

    マカロナージュのしすぎが考えられます。

  • Q

    オーブンで焼く時のコツを教えてください。

    A

    最初に160℃で焼くことで「ピエ」ができやすくなります。 その後オーブンを開けずに温度設定を130℃に温度を下げて生地に火を通します。 ご家庭のオーブンの機種によって加熱温度、加熱時間、焼き上がりが異なるので調節してください。

  • Q

    どのくらい日持ちしますか?

    A

    保存期間の目安は2~3日です。つぶれないように箱などに入れ、乾燥しないようにして冷蔵庫に入れて保管してください。風味や食感が損なわれるため、冷凍保存はおすすめしていません。

  • Q

    持ち運びの際はどうしたらいいですか?

    A

    保冷剤や保冷バックの使用してください。長時間の持ち運びは避け、なるべく早めにお召し上がりください。

  • Q

    ラッピング方法を教えてください。

    A

    こちらを参考にしてください。

レビュー

4.3

※レビューはアプリから行えます
  • あやか

    初めて作った時以来ずっとマカロンはこちらのレシピを参考に作らせて頂いてます!お菓子作り初心者でしたが綺麗にピエが出来て嬉しかったのを覚えてます☺️味もとっても美味しかったです💕参考になればと一番最初に作った時の写真を引っ張り出して来ました!!丸多めですみません笑
  • キャット

    うーん🧐 味は美味しいけど、見た目が、、、 なかなか綺麗にピエができないし、アーモンドプードルと粉砂糖のふるいが足りなかったのか、 よく見るとダマがあります😅 また作ります!
  • ☆kapotyann☆

    ハートのマカロンはうまくできました!形が酷かったけれど,温かいうちに剥がしたので,割れませんでした!(ほとんど。)まぁ美味しくできたので結果オーライです!
  • はる

    難しかったけどレシピ通りの分量で作ったら成功すると思います!!

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