チャレンジしたい！
雲マカロン
もこもこの見た目がとってもかわいい♪製菓材料店などで手に入るマカロンミックスを使って手軽に作るレシピです。チーズ入りのクリームでぺろりと食べられます。かわいくラッピングすればプレゼントにもぴったり！本格的なマカロンを作る前の練習としてもぜひお試しください。
手順
1
《下準備》クリームチーズ、バターは常温に戻す。クッキングシートに直径2cmほどの円を5個つなげ、雲の形にしたものを合計10個分下書きする。
ポイント
クッキングシートは、オーブンの天板に合わせて切りましょう。
2
粉砂糖、アーモンドプードルは合わせてふるう(粉類)。
3
ボウルにマカロンミックス、水を入れてハンドミキサーで泡立てる。食用色素(青)を加えてピンとツノが立つまで泡立てる。粉類を2回に分けて加え、その都度粉っぽさがなくなるまで、切るように混ぜる。
ポイント
このレシピでは乾燥卵白を原料としたマカロンミックスを使用しています。種類によって作り方が違う場合があるので、原料や使用方法を必ず確認してください。
食用色素は、入れすぎないようにごく少量ずつ様子を見ながら加えてください。
4
ボウルの側面にすりつけて泡をつぶす(マカロナージュ)。丸口金をつけたしぼり袋に入れる。
ポイント
生地をすくい上げ、リボン状に流れ落ちるくらいが目安です。直径1.1cmの丸口金を使用しています。
5
下書きしたクッキングシートを天板にのせ、その上にもう1枚クッキングシートを敷く。下書きに合わせてしぼる。ツノを爪楊枝などで、優しく押さえて平らにする。
ポイント
焼き始める10分前にオーブンを130℃に予熱しておきましょう。
6
130℃に予熱したオーブンで10〜12分焼き、しっかりと冷ます(マカロン生地)。
ポイント
なるべく下段で焼いてください。
7
ボウルにクリームチーズ、バターを入れてなめらかになるまでハンドミキサーで混ぜ、粉砂糖を加えて混ぜる(チーズクリーム)。
8
チーズクリームを別の丸口金をつけたしぼり袋に入れ、マカロン生地の半量に等分にしぼって残りのマカロン生地ではさむ。
よくある質問
- Q
無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
- Q
マカロンミックスはどこで売っていますか？どちらのものがおすすめですか？
A製菓店などで購入可能です。今回は乾燥卵白を原料としたマカロンミックスを使用しています。メーカーによって原料が異なり、作り方が違う場合があるので必ず確認した上で、表記内容に従ってお作りください。
- Q
ハンドミキサーや オーブンが無くても作れますか？
Aオーブン使用を想定したレシピの為、オーブンがない場合はおすすめできかねます。
- Q
ラッピング方法を教えてください。
Aこちらを参考にしてください。
- Q
マカロンを焼く前の乾燥はしなくても大丈夫ですか？
Aこちらのレシピの場合は、マカロンミックスを使用しているため乾燥をしなくてもお作りいただけます。
- Q
バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか？
Aパンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。
レビュー
4.0
- 見た目が可愛いし、美味しです！ 焼くのが難しく焼きすぎてもダメなんですけど、取り出すのが早すぎても裏側がまだ焼けておらず、無理に取ろうとすると割れたり残っりしました💧 マカロンミックスと水は、よく混ぜないと失敗します。ハンドミキサーのマックスで5分~10分ぐらいでやると良かったです！
てち
マカロン生地を丸に合わせるのがかなり大変でした(>_<) でも可愛くて美味しい！またチャレンジします！二夜夢
キュートなフォルムに惹かれてマカロン好きの友人へ手みやげとして作りました。 作ってみた感想ですが、 まず、青の色素を結構入れたつもりだったのですが、うっすらとしか色が入らず、焼いたら白っぽくなりました。これはこれで白い☁️雲みたいで可愛いので良かったですけれど、色素によって濃さが違うのかもしれませんね。思い切ってもっとたくさん入れれば良かったです。 余熱したオーブン下段で130℃で焼きましたが、生地を置いた場所によっては、上手く焼けた物の中に割れが出たりする物が2、3個あり、2回焼いて全部が綺麗に出来上がるという事は、ありませんでした。 10分焼く前に茶色い焼け色が出そうだったので、途中からくっつきにくいアルミホイルを掛けて焼きました。それで上手くいきました。 マカロン生地はデリケートですね。 このマカロンを初めて作る場合、綺麗に仕上げるのは難易度高いかなと感じます。 クリームチーズが家に無かったので、ホワイトチョコガナッシュを作り、KALDIで購入したマシュマロクリームと合わせてダブルでサンドしました。この組み合わせが、とっても美味しくて、友人にも家族にも喜んでもらえました。りょう
見た目も可愛いし美味しいけど難しい💦 マカロンミックスがなかったのでメレンゲで代用しました。 メレンゲでも出来ました 中のクリームはレシピより多めに作ったほうがいいかもしれません。
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リース