ふとっちょでかわいい♡
トゥンカロン
【上級者向け】普通のマカロンではちょっと物足りない…なんて思ったことはありませんか？そんな時におすすめな、食べ応え抜群のトゥンカロンのご紹介！クリームがたっぷりと入っているので大満足できること間違いなしのスイーツです♪
- 調理時間 180分以上
カロリー
376kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
料理レシピ
材料 4個分
作り方
1.
《下準備》クッキングシートに直径4.5cmの円を8個書く。ボウルにアーモンドプードル、粉砂糖(40g)を合わせてふるう(粉類)。
2.
【メレンゲ】ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで大きめの泡が立つまで混ぜる。粉砂糖1/3量を加えて混ぜ、全体が白っぽくふんわりしてきたら、残りの粉砂糖を2回に分けて加えて柔らかいツノが立つまでその都度泡立てる。食紅を加えてピンとツノが立つまで泡立てる。
3.
メレンゲに粉類を2回に分けて加え、その都度粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
4.
ボウルの側面にすりつけて泡をつぶす(マカロナージュ)。丸口金をつけたしぼり袋に入れる(生地)。
TIPS
生地を落とした時にツヤのあるリボン状になったら泡をつぶすのをやめましょう！
5.
天板に円を書いたクッキングシートを敷き、その上にさらに1枚クッキングシートを敷く。生地を円に合わせてしぼる。表面を触って手に生地がつかなくなるまで室温で1時間以上乾かす。
TIPS
焼き始める10分前にオーブンを160℃に予熱しましょう。
6.
160℃に予熱したオーブンで5分、130℃に温度を下げて6分焼き、しっかりと冷ます(マカロン生地)。冷めたらクッキングシートからやさしくはがす。
TIPS
焼き上がりの生地のふちにできるヒダのことを「ピエ」と呼びます。ピエが出来たらうまく焼きあがった証拠です！
7.
【チーズクリーム】ボウルにクリームチーズ、バターを入れてなめらかになるまでハンドミキサーで混ぜる、粉砂糖を加えて混ぜる。
TIPS
クリームチーズ、バターは常温に戻しておきましょう。
8.
しぼり袋にチーズクリームを入れ、マカロン生地1枚に1/4量しぼる。お好みのトッピングをし、マカロン生地ではさむ。同様に計4個作る。
よくある質問
- Q
無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
レビュー
(2件)
- ねこけん子どもと一緒に作りました。 絞り袋からキレイに出す作業は難しかったようですが、総じて失敗もなくキレイに出来上がりました。 4.5センチの丸で作りましたが、マカロン生地が余りました。8個で作ると随分大きくなると思い、調節したところ11個作れました。
- 코토코🌼初めて作りました~‼️ すっごいわかりやすく、上手く作れました！
