1. ふんわり香る♪抹茶のかるかん

ふんわり香る♪

抹茶のかるかん

ふわふわ、もっちりとした食感のかるかんを抹茶生地にして♪ 甘納豆を散らし、食感と見た目のインパクトに!

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つくった

  • 調理時間 約45分
  • カロリー

    161kcal

  • 炭水化物

    -

  • 脂質

    -

  • タンパク質

    -

  • 糖質

    -

  • 塩分量

    -

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 約15×高さ2.5cmのバット1個分

関連カテゴリー

作り方

  1. 1.

    下準備 オーブン用シートを25×20㎝くらいに切ってバットに敷き込み、底に合わせて跡をつける。四隅に切り込みを入れ、再びバットに敷き込む。 せいろ(または蒸し器)にたっぷりと湯を沸かし、充分に蒸気が上がるまで熱しておく。 抹茶は上新粉と混ぜておく。 長いもをすりおろし、水を加える 長いもは口径20㎝くらいのボールにすりおろす(できるだけ目の細かいおろし金がおすすめ)。水1/4カップを加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。

    TIPS

    生地をふわふわに仕上げるため、しっかりと泡立てて。

  2. 2.

    堅めのメレンゲを作る 口径18㎝くらいのボールに卵白と、グラニュー糖大さじ1を入れる。ハンドミキサーの高速で、ボールの周囲にそって円を描くように1〜2分泡立て、堅めのメレンゲを作る。持ち上げてみて角がピンと立ち、ボールを傾けても落ちなければOK。

  3. 3.

    長いもにグラニュー糖、上新粉を混ぜる 長いものボールに残りのグラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜる。2の1/2量を加えてよく混ぜ、ゴムべらに持ち替える。残りの上新粉を加え、粉っぽさがなくなるまで切るようによく混ぜる。

    TIPS

    できるだけ泡を消さないよう、2回に分けて加え、手早く混ぜます。

  4. 4.

    メレンゲを1/2量ずつ加える メレンゲの1/2量を加え、メレンゲがなじむまで底からすくうようにして混ぜる。残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように注意しながら、切るようにさっくりと混ぜる。

  5. 5.

    バットに流し入れ、すぐに蒸す バットに流し入れ、ゴムべらで表面をざっと平らに整える。バットを10㎝ほど持ち上げ、作業台に1回落として空気を抜く。甘納豆を散らす。蒸気の上がったせいろ、または蒸し器に入れ(やけどに注意)、ふたをして強火で20分ほど蒸す。粗熱を取ってバットから出し、温かいうちにオーブンシートをはがして食べやすく切る。

よくある質問

  • Q

    グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか?

    A

    同重量で代用可能です。レシピ通りの手順でお作りください。