きのこのスペイン風オムレツ

手順

1. 1

   マッシュルームは縦５mm幅に切る。えびは背わたを除き、3〜4つに切る。

2. 2

   直径約20cmのフライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱する。玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、しんなりしたら、えび、マッシュルームを順に加えて炒め合わせる。マッシュルームに油がなじんだら塩こしょうで調味し、取り出す。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、粉チーズ、牛乳を加えて解きほぐし、2を加えてさらに混ぜ合わせる。

4. 4

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、オリーブ油大さじ1、を強火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく2〜3回混ぜ、半熟状になったら円く形を整える。ふたをして弱火で約5分蒸し焼きにする。焼き色が付いて固まったら、皿をかぶせて、フライパンごと裏返し、滑らせるようにして再びフライパンに戻す。ふたをして弱火で4〜5分、うすく焼き色がつくまで焼く。