ほうれん草のスペイン風オムレツ

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。くるみは粗く刻む。

2. 2

   鍋に湯をわかし、塩（分量外：ひとつまみ）、ほうれん草を入れ、中火で1分ほどゆで、水にとり、水気をしぼり、3〜4cmに切る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)、玉ねぎ、おろしにんにくを入れて熱し、玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。

4. 4

   ミキサーにほうれん草、玉ねぎを入れて撹拌する。

5. 5

   ボウルに卵を入れて溶きほぐし、撹拌した材料とくるみ、塩を入れて混ぜる。

6. 6

   小さめのフライパンにオリーブオイル（大さじ1/2)を入れて熱し、材料を混ぜた卵液を流し入れ、ふたをし弱火で7〜8分、裏に返して3〜4分加熱する。小さく切り、ミニトマトと一緒にピンをさす。