スペイン風オムレツ

手順

1. 1

   玉ねぎは芯を取り除き、縦に薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。赤パプリカは縦に薄切りにする。

2. 2

   ベーコンは1cm幅に切る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル半量(大さじ1)を入れて中火で熱し、玉ねぎ、ねぎ、赤パプリカを入れて油がまわるまでさっと炒める。水(分量外:50cc)を加えてふたをし、玉ねぎが透明になるまで弱火で3〜4分蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、水分を飛ばしながら炒めて取り出し、粗熱をとる。

4. 4

   ボウルに卵を割り入れ、3、ベーコン、塩、こしょうを加えて混ぜる(卵液)。

5. 5

   フライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火で熱し、卵液を入れてふちが固まるまで全体を大きくかき混ぜる。ふちが固まってきたらふたをして弱火で5〜6分ほど焼く。卵のまわりをゴムベラではがし、フライパンよりも大きい皿をかぶせ、裏返して戻し入れる。ふたをせずに、弱火で3〜4分ほど焼く。

   ポイント

   フライパンは直径18cmのものを使用しています。

6. 6

   器に盛り、パセリをちらす。