ズッキーニのメンチのっけカツ

手順

1. 1

   玉ねぎは粗いみじん切りにし、ボールに入れる。 残りのひき肉の材料を加え、粘りが出るまで練り混ぜて4等分にする。 ズッキーニはへたを切り、ところどころ皮をむいてから縦半分に切る。ズッキーニの切り口に塩をふり、ひき肉だねを1/4量ずつのせてのばす。

2. 2

   別のボールに卵を割り、小麦粉を加えて泡立て器で混ぜ、粘りけのある堅めのころもを作る。 パン粉は万能こし器でこして細かくし、バットに移す。

3. 3

   2.のころもを全体にからめ、パン粉をまぶす。フライパンにサラダ油を高さ1㎝くらいまで入れ、中温に熱する。 たねの面を下にしてそっと並べ入れ、途中で上下を返しながら5〜6分揚げて油をきる。器に盛り、ウスターソースをかける。