桜のサブレ

手順

1. 1

   桜の塩漬けは30分程水に浸けて塩抜きをし、水気を切ってキッチンペーパーでしっかり水気を切る。飾り用に30個分取り分ける。残りは細かく刻む。

   ポイント

   桜の塩漬けはさっと水洗いしておく。

2. 2

   ボウルに無塩バターを入れ、クリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

   ポイント

   無塩バターは常温に戻しておく。

3. 3

   卵黄を加えて混ぜ、刻んだ桜の塩漬けを加えてゴムベラで混ぜる。

   ポイント

   卵黄は常温に戻しておく。

4. 4

   薄力粉をふるって加え、切るように混ぜ、ひとまとめにする。

5. 5

   まな板に打ち粉をし、長さ15cmの円柱にする。

6. 6

   クッキングシートで生地を包み、ラップで包んで冷凍庫で1時間程切れる固さになるまで冷やす。

   ポイント

   固くなり過ぎた場合は常温に少し置いて柔らかくする。

7. 7

   1cm厚さに切り、天板にクッキングシートを敷き、2cm程間隔をあけて並べる。飾り用の桜の塩漬けを1個ずつのせる。

8. 8

   170℃に予熱したオーブンで15〜20分焼いて冷ます。