生春巻きの皮で♪
もっちり黄桃チーズパイ

手順

1. 1

   黄桃は1cm角に切る。水気をふきとる。

2. 2

   ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れて混ぜる。

   ポイント

   クリームチーズは常温に戻しておく。

3. 3

   ライスペーパーを水につけてさっとぬらし、手前側に2をぬって黄桃をのせ、くるみを割ってのせて巻く。 さっと水にぬらしたライスペーパーでもう一度包む。

   ポイント

   ・二重にすることでもっちり感UP&破裂防止になります

   ・ライスペーパーは1枚ずつ、さっと水にくぐらせる程度に濡らしましょう。浸しすぎると破れやすくなります。

   ・ライスペーパーがまな板にくっついて破れることがあります。濡らして絞ったキッチンペーパーの上で巻くと破れにくくなります。

   ・空気が入ると揚げたときに破裂しやすいので、空気を抜きながら巻きましょう。

   ・巻いたらすぐに揚げてください。時間を置くと皮がふやけて穴があきやすくなります。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、3を入れて弱めの中火で転がしながら表面がカリッとするまで揚げ焼きにする。

   ポイント

   ・ライスペーパー同士はくっつきやすいため、少量ずつ揚げましょう。くっついた場合は表面が固まるまでそのままにするとはがれやすくなります。

   ・揚げ始めは皮が破れやすいので、あまり触らないようにしましょう。

   ・クリームチーズが下になっているところが焦げやすいので注意してください。

   ・揚げ焼きするときの火加減は弱火〜中火で揚げましょう。