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ひんやりぷるぷる♪

プリン・あ・ら・モード

RKB毎日放送「たべごころ」のコウケンテツさんのレシピです。 贅沢プリン・あ・ら・モードをおうちで♪ちょっとしたひと手間がぐっとおいしくする秘密です!パフェ容器に飾ってもオススメです!

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  • 調理時間 60分以上

料理レシピ

材料 5個分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    プリン型(130ml)5個にバターを薄くぬっておく。

  2. 2.

    カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れてさっと混ぜ、中火で鍋をゆすりながら加熱する。薄く色づいたら火を止める。熱湯を加えて手早く混ぜる。

  3. 3.

    1の型に均等に流し入れて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。

  4. 4.

    プリン生地を作る。ボウルに卵と卵黄を入れて空気が入らないよう、泡立て器でしっかり切るように混ぜる。

  5. 5.

    小鍋に牛乳、グラニュー糖を中火にかけて混ぜ、沸騰し始めたら火を止める。

  6. 6.

    4の卵に5を少しずつ加えて混ぜ、ザルで濾す。3の型に流し入れる。アルミのふたをする。

  7. 7.

    蒸し器に布巾を敷き、6をのせる。布巾で覆ったふたをのせ、強火で1分蒸す。

  8. 8.

    蓋の端に菜箸をのせて、蒸気を逃しながら弱火で15分を目安に蒸す。 蓋を開けて、液状の部分がなくなったら火を止めて、きちんとふたをして余熱で10分蒸らす。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

  9. 9.

    プリンの底をお湯で温めてカラメルを少し溶かしてから、皿をあてて上下を返す。 クリームやお菓子、フルーツをのせて完成。