プリン・あ・ら・モード

手順

1. 1

   プリン型(130ml)5個にバターを薄くぬっておく。

2. 2

   カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れてさっと混ぜ、中火で鍋をゆすりながら加熱する。薄く色づいたら火を止める。熱湯を加えて手早く混ぜる。

3. 3

   1の型に均等に流し入れて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。

4. 4

   プリン生地を作る。ボウルに卵と卵黄を入れて空気が入らないよう、泡立て器でしっかり切るように混ぜる。

5. 5

   小鍋に牛乳、グラニュー糖を中火にかけて混ぜ、沸騰し始めたら火を止める。

6. 6

   4の卵に5を少しずつ加えて混ぜ、ザルで濾す。3の型に流し入れる。アルミのふたをする。

7. 7

   蒸し器に布巾を敷き、6をのせる。布巾で覆ったふたをのせ、強火で1分蒸す。

8. 8

   蓋の端に菜箸をのせて、蒸気を逃しながら弱火で15分を目安に蒸す。 蓋を開けて、液状の部分がなくなったら火を止めて、きちんとふたをして余熱で10分蒸らす。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

9. 9

   プリンの底をお湯で温めてカラメルを少し溶かしてから、皿をあてて上下を返す。 クリームやお菓子、フルーツをのせて完成。