鰻のちらし寿司

手順

1. 1

   フライパンにうなぎの蒲焼きを入れて酒をふり、ふたをして水気がなくなるまで2分程弱めの中火で蒸し焼きにする。粗熱がとれたら1.5cm幅に切る。

   ポイント

   うなぎの蒲焼きはフライパンに入れやすい大きさに切る。

2. 2

   ボウルに卵を割りほぐし、★を入れて混ぜてざるでこす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばし、弱めの中火で熱する。2を入れて火が通るまで1分焼く。裏返して30秒焼き、取り出して粗熱をとり、半分に切って細切りにして錦糸卵を作る。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜる。別のボウルにごはんを入れ、☆を加えて混ぜ、うなぎの蒲焼き、白いりごま、大葉、うなぎの蒲焼きのたれ（大さじ1と1/2程度）を加えて混ぜる。

   ポイント

   うなぎの蒲焼きは飾り用に少量取っておく。

5. 5

   器に盛り、飾り用のうなぎの蒲焼き、錦糸卵、桜でんぶ、いくらをのせ、刻みのりをちらす。