サバ缶のちらし寿司

手順

1. 1

   サバ缶は缶汁を切る。きゅうりはへたを切り落として薄切りにし、ボウルに入れて塩をふってもみこむ。しんなりとするまで5分ほどおいて水気をしぼる。

2. 2

   別のボウルに☆を入れ、混ぜ合わせる(すし酢)。別のボウルにあたたかいごはん、すし酢、白いりごまを入れ、切るようにして混ぜ合わせる。途中混ぜながらツヤが出るまでうちわであおぐ。ラップをし、粗熱をとる(すし飯)。

   ポイント

   ごはんに粘りが出ないよう、混ぜすぎに気をつけましょう。

3. 3

   別のボウルに卵を割り入れ、片栗粉を加えて混ぜる(卵液)。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キッチンペーパーで薄くのばす。卵液を薄く流し入れ、卵が固まったら取り出す。同様にして卵液がなくなるまで繰り返す。粗熱をとって手前から巻き、千切りにする(錦糸卵)。

4. 4

   フライパンをさっとふきとり、サバ缶、◯を入れてほぐしながら混ぜ、中火で熱して水気がなくなるまで煮詰める(サバそぼろ)。

5. 5

   器にすし飯、きゅうり、錦糸卵、サバそぼろを盛り、刻みのりをのせる。