スパイシーな香り♪
たっぷり夏野菜のカレーライス
じっくりコトコト煮込むことで野菜の旨味がたっぷりとつまったカレーライスに！ごはんがもりもりすすむ味で満足すること間違いなし♪
- 調理時間 約45分
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カロリー
686kcal
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炭水化物
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脂質
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タンパク質
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糖質
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塩分量
※ 1人分あたり
作り方
1.
鶏肉は一口大に切る。ボウルに入れ、塩こしょうをふり、おろしにんにくを加えて揉み込む。
2.
玉ねぎは1cm角に切る。ズッキーニは1.5cm幅に切る。黄パプリカは2cm角に切る。なすは2cm幅に切る。ミニトマトはへたを取り除く。
3.
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを入れて弱めの中火で透き通るまで炒める。玉ねぎを端によせ、鶏肉の皮目を下にして入れ中火で焼き色がつくまで上下を返しながら焼く。
4.
ズッキーニ、黄パプリカ、なすを加えて2分程炒める。カットトマト缶、水を加えてひと煮立ちしたらふたをして弱火で10分煮込む。
ポイント
途中アクが出たら取り除きましょう。
5.
火をとめて、カレールウを加えて溶けるまで混ぜる。ミニトマトを加えて再度弱火にかけとろみがつくまで混ぜる。
6.
器にごはんを盛り、5をかける。