スパイシーな香り♪
たっぷり夏野菜のカレーライス
調理時間
約30分
カロリー
686kcal
費用目安
1400円前後
炭水化物
85.6g
脂質
27.8g
たんぱく質
21.1g
糖質
79.8g
塩分
3.5g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
じっくりコトコト煮込むことで野菜の旨味がたっぷりとつまったカレーライスに！ごはんがもりもりすすむ味で満足すること間違いなし♪
手順
1
鶏肉は一口大に切る。ボウルに入れ、塩こしょうをふり、おろしにんにくを加えて揉み込む。
2
玉ねぎは1cm角に切る。ズッキーニは両端を切り落とし、1.5cm幅に切る。黄パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り除き、2cm角に切る。なすはヘたを切り落とし、2cm幅に切る。ミニトマトはへたを取り除く。
3
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを入れて弱めの中火で透き通るまで炒める。玉ねぎを端によせ、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で焼き色がつくまで上下を返しながら焼く。
4
ズッキーニ、黄パプリカ、なすを加えて2分程炒める。カットトマト缶、水を加えてひと煮立ちしたらふたをし、弱火で10分煮込む。
ポイント
途中アクが出たら取り除きましょう。
5
火をとめ、カレールウを加えて溶けるまで混ぜる。ミニトマトを加えて再度弱火にかけ、とろみがつくまで混ぜる。
6
器にごはんを盛り、5をかける。
レビュー
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- パプリカのかわりにピーマンを入れました。野菜が盛りだくさんで美味しかったです✨
あや
牛乳アレルギーでルーが使えなかったのでアレルギー用の粉のルーを使用しましたが美味しかったです✨レオミケ
中1の息子「夏野菜を使ったカレーを作る」という夏休みの課題で作りました 普段全く料理しないので、玉ねぎ切るのに悪戦苦闘しながら1時間半程で出来上がりました! カットトマト缶を使っているので爽やかな酸味があり、野菜たっぷりでとても美味しかったです 家族に大好評だったので、また作りたいですごん子
美味しかったです。家族にも大好評でした！ きっと美味しくなるだろうと、具材やルウを２倍にしてたっぷり作りました！カレーがサラサラしているのでご飯がたくさん食べられます。 スーパーでズッキーニが売り切れていて、手持ちの一本しか使うことができず、その代わり自宅の畑から大きい茄子を収穫したのでズッキーニの穴埋めができたと思います。
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のん