作り方
1.
鶏肉は一口大に切る。ボウルに入れ、塩こしょうをふり、おろしにんにくを加えて揉み込む。
2.
玉ねぎは1cm角に切る。ズッキーニは両端を切り落とし、1.5cm幅に切る。黄パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り除き、2cm角に切る。なすはヘたを切り落とし、2cm幅に切る。ミニトマトはへたを取り除く。
3.
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを入れて弱めの中火で透き通るまで炒める。玉ねぎを端によせ、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で焼き色がつくまで上下を返しながら焼く。
4.
ズッキーニ、黄パプリカ、なすを加えて2分程炒める。カットトマト缶、水を加えてひと煮立ちしたらふたをし、弱火で10分煮込む。
ポイント
途中アクが出たら取り除きましょう。
5.
火をとめ、カレールウを加えて溶けるまで混ぜる。ミニトマトを加えて再度弱火にかけ、とろみがつくまで混ぜる。
6.
器にごはんを盛り、5をかける。
レビュー
(21件)
4.5
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- nullpo-gaいつも、ジャガイモ、にんじん、玉ねぎ、適当なきのこと、マンネリ化していたカレーが、旬の野菜たっぷり使えて新鮮に！美味しかったです！
- Hいつもと違った味で美味しかったです。 叉、来年の夏、作りたいです★
- ぽんみえDELISH KITCHENでは、いろんなカレーを作りました！いちばんのお気に入りはラタトゥイユカレーですが、今日はパプリカを頂いたのでこのカレーにしました。野菜をたくさん食べられるので、いいですよね？カレールーはフレークタイプを利用するので、重さがわかりませんでしたが、ググッたら、5皿分が100gというルーがあったので、何皿分かで換算しました！大好きなご主人様はじゃがいものカレーが好きかしら…♡？
- はぎこミニトマトなしですが、缶のおかげで酸味しっかりめです！