キャラメルドームムース

手順

1. 1

   【下準備】 お椀にラップを敷く。 耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

2. 2

   ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕く。溶かしバターを加えてよく揉み、馴染ませる。

   ポイント

   ビスケットはなるべく細かく砕いてください。まとまらない場合は溶かしバターを少量ずつ加えて調節してください。

3. 3

   ボウルに生クリーム、砂糖(ムース用)を入れて柔らかいツノが立つまで泡立てる。

   ポイント

   室温が高く泡立ちにくい場合は底に氷水を当ててください。

4. 4

   ふやかしたゼラチンを600Wのレンジで10〜20秒加熱して溶かす。3の生クリームを大さじ1加えて混ぜる。

5. 5

   3に4を加えて混ぜ、ラップを敷いたお碗に1/2量流し入れる。2を1/2量かけてスプーンで平らにならす。同様にくりかえし、計2個作る。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

6. 6

   フライパンに砂糖(生キャラメル用)、水を入れて中火で熱し、茶色になったら火を止める。

7. 7

   牛乳、生クリーム、無塩バターを加えて混ぜ、再び弱火で熱しトロッとするまで混ぜながら煮詰めて冷ます。

   ポイント

   牛乳、生クリーム、無塩バターを加えて混ぜ、再び弱火で熱しトロッとするまで混ぜながら煮詰めて冷ます。

8. 8

   5をお皿に取り出し、7を1/2量ずつかける。