紅茶のレアチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》型にクッキングシートを敷く。バター、クリームチーズは常温に戻す。水に粉ゼラチンを入れてふやかす。

2. 2

   【底生地】ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕く。バターを加え、全体が均一になるまでよく揉み込む。 型の底にスプーンで敷き詰める。

   ポイント

   ビスケットはなるべく細かく砕いてください。生地がまとまらない場合はバターを追加してください。

3. 3

   【チーズ生地】鍋に牛乳、紅茶を入れて中火で熱し、鍋周りに小さな泡が出てきたら火からおろし、ふたをして3分おく。

4. 4

   ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ溶かし、こして冷ます。

   ポイント

   ゼラチンが溶けきらない場合は、少し温めてください。

5. 5

   ボウルにクリームチーズを入れて混ぜて柔らかくし、砂糖を加えて混ぜる。生クリーム、レモン汁の順に加えてその都度混ぜ、4を少しずつ加えながら混ぜる。

6. 6

   型に流し入れ、平らにならし、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。