DELISH KITCHEN

本格♡お椀でできちゃう!

チョコレートドームムース

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    1263kcal

  • 費用目安

    800前後

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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チョコレートを堪能できるふわふわムース♡ 見た目も可愛くバレンタインにおすすめ! オーブン、型がなくても作れる本格スイーツ♪

材料 【150cc程度の小さめのお椀2個分】

手順

  1. 1

    ビニール袋にビスケットを入れてめん棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えてよく揉む。

  2. 2

    ラップを敷いたバットに1を入れ、さらにラップを被せて広げる。冷蔵庫で冷やし固める(底生地)。

  3. 3

    ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。チョコレートは細かく刻む。

  4. 4

    別のボウルに卵黄、牛乳、砂糖を入れて混ぜる。

  5. 5

    鍋に4を入れ、中火で絶えず混ぜながら熱し、とろみがついたら火からおろす。ふやかしたゼラチンを加えて混ぜながら溶かし、チョコレート1/4量を加えて混ぜて溶かす。

  6. 6

    ボウルの底に氷水を当て、生クリームを入れる。もったり重たいツノが立たないくらいまで泡立てる(7分立て)。

  7. 7

    5の鍋に6のクリームを加え、均一になるまで混ぜる(ムース生地)。お椀にラップを敷き、ムース生地を等分に流し入れる。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

  8. 8

    冷蔵庫から一度取り出し、底生地をムースの上に等分にのせる。再び冷蔵庫で30分以上冷やす。

  9. 9

    ボウルに残りのチョコレート(3/4量)を入れ、湯煎で溶かす。サラダ油を加えて混ぜる。

    ポイント

    【湯煎】ひとまわり大きなボウルにお湯(湯温は50〜60℃、人肌よりも温かい程度熱した湯)を入れてボウルの底をあて、間接的に熱を通しましょう。チョコレートが入ったボウルにお湯が入らないように注意しましょう。

  10. 10

    ボウルを湯煎から外して底に氷水を当て、とろみがつくまで混ぜる。ムースの上下を返してお椀から取り出し、9のチョコレートを上から等分にかける。

    ポイント

    チョコレートが固まってきてしまった場合は1〜2秒湯煎に当ててゆるめましょう。

  11. 11

    表面が固まったらいちご、ブルーベリー、アラザンをのせる。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

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