本格♡お椀でできちゃう！
チョコレートドームムース
調理時間
180分〜
カロリー
1263kcal
費用目安
800円前後
チョコレートを堪能できるふわふわムース♡ 見た目も可愛くバレンタインにおすすめ！ オーブン、型がなくても作れる本格スイーツ♪
手順
1
ビニール袋にビスケットを入れてめん棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えてよく揉む。
2
ラップを敷いたバットに1を入れ、さらにラップを被せて広げる。冷蔵庫で冷やし固める(底生地)。
3
ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。チョコレートは細かく刻む。
4
別のボウルに卵黄、牛乳、砂糖を入れて混ぜる。
5
鍋に4を入れ、中火で絶えず混ぜながら熱し、とろみがついたら火からおろす。ふやかしたゼラチンを加えて混ぜながら溶かし、チョコレート1/4量を加えて混ぜて溶かす。
6
ボウルの底に氷水を当て、生クリームを入れる。もったり重たいツノが立たないくらいまで泡立てる(7分立て)。
7
5の鍋に6のクリームを加え、均一になるまで混ぜる(ムース生地)。お椀にラップを敷き、ムース生地を等分に流し入れる。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
8
冷蔵庫から一度取り出し、底生地をムースの上に等分にのせる。再び冷蔵庫で30分以上冷やす。
9
ボウルに残りのチョコレート(3/4量)を入れ、湯煎で溶かす。サラダ油を加えて混ぜる。
ポイント
【湯煎】ひとまわり大きなボウルにお湯(湯温は50〜60℃、人肌よりも温かい程度熱した湯)を入れてボウルの底をあて、間接的に熱を通しましょう。チョコレートが入ったボウルにお湯が入らないように注意しましょう。
10
ボウルを湯煎から外して底に氷水を当て、とろみがつくまで混ぜる。ムースの上下を返してお椀から取り出し、9のチョコレートを上から等分にかける。
ポイント
チョコレートが固まってきてしまった場合は1〜2秒湯煎に当ててゆるめましょう。
11
表面が固まったらいちご、ブルーベリー、アラザンをのせる。
よくある質問
- Q
無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
- Q
バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか？
Aパンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。
レビュー
( - 件)
「つくった」をタップして、
初めてのレビューを投稿してみましょう
