シナモンと紅茶のチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを170℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。クリームチーズ、バターを常温に戻す。

2. 2

   【底生地】ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕く。バターを加え、全体が均一になるまでよく揉み込む。 型の底にスプーンで敷き詰め、冷蔵庫で10分程冷やす。

   ポイント

   ビスケットはなるべく細かく砕いてください。生地がまとまらない場合はバターを追加してください。

3. 3

   【チーズ生地】鍋に牛乳を入れて中火で熱し、鍋周りに小さな泡が出てきたら弱火にし、紅茶の茶葉を入れ1分煮出す。火からおろし、ふたをして3分おき、冷ます。

4. 4

   ボウルにクリームチーズを入れて混ぜて柔らかくし、砂糖を加えて混ぜる。卵を割り入れて混ぜ、生クリーム、レモン汁、3を加えてその都度混ぜる。

5. 5

   薄力粉、シナモンパウダーをふるって加えて混ぜる。

6. 6

   型に5をこしながら流し入れ、170℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間以上冷やす。

7. 7

   16等分に切る。