豆乳グリーンカレー

作り方

1. 1.

   鶏肉は食べやすい大きさに切る。

2. 2.

   なすは端から包丁を入れて、回転させながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。赤パプリカは横半分に切ってから食べやすい大きさに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

3. 3.

   鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうが、グリーンカレーペーストを入れて弱火で熱し、じっくりと1分ほど炒めて香りを出す。

4. 4.

   3の鍋に鶏肉を加えて色が変わるまで炒める。なす、赤パプリカを加えて2〜3分程炒め合わせる。

5. 5.

   ☆を加え、煮立ったらふたをして弱火で10分程煮る。

6. 6.

   豆乳を加えて、鍋の縁がふつふつするまで熱する。

   ポイント

   豆乳が温まればOKです！

7. 7.

   器にごはんを盛り、6をかける。