ドライカレーワンプレートランチ

手順

1. 1

   【ドライカレー】玉ねぎはみじん切りにする。カレールウは細かく刻む。ゆで卵は薄切りにする。

2. 2

   大きめの耐熱容器に合いびき肉、トマト缶、玉ねぎを入れてトマトを潰すように混ぜる。ミックスビーンズ、カレールウ 、ウスターソース、塩こしょうを加えてよく混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで5分加熱する。一度取り出して混ぜ、ラップをせずに再度4分、肉に火が通るまで加熱し、混ぜる。

3. 3

   【ヨーグルトキャロットラペ】にんじんは千切りにする。塩をふってもみこみ、5分ほどおいて水気をキッチンペーパーでふきとる。くるみは粗めに刻む。

4. 4

   ボウルにギリシャヨーグルト、レモン汁、オリーブオイル、黒こしょうを入れて混ぜ、にんじんを加えて混ぜる。

5. 5

   【サラダ】グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。ミニトマトは縦半分に切る。

6. 6

   大きめの器にごはんを盛り、サラダ、ヨーグルトキャロットラペを添えてくるみをちらす。

7. 7

   ごはんにキーマカレーをかけてゆで卵をのせる。